Отравление грибами продолжает оставаться одной из актуальных проблем как в медицинском, так и в социальном аспектах.

Встречаются около 80 видов потенциально опасных для здоровья грибов, из них 10 – 15 представляют реальную опасность для жизни. Яд отдельных видов этих грибов настолько опасен, что одно плодовое тело (например, бледной поганки, паутинник) может вызвать отравление со смертельным исходом нескольких людей. Чаще (до 95%) смертельные случаи связаны с ошибочным употреблением вместо съедобных и условно съедобных грибов бледной поганки. В последнее время по Украине участились случаи отравления грибами.
В Одесской области и в г. Одессе за истекший период текущего года не зарегистрировано ни одного случая отравления грибами. В 2008 г. в г. Одессе было пять случаев отравления грибами, в 2009 – 2011 гг. – по одному случаю.
Одной из главных причин отравления грибами является недостаточное знание съедобных и ядовитых грибов у сборщиков и потребителей, небрежность при сборе и заготовке грибов. Лучше обойти гриб стороной, если есть малейшие сомнения в его качестве.
Следует помнить, что первые клинические симптомы отравления грибами появляются через 1 – 10 часов после их употребления, а иногда и через двое-трое суток. Появляются боли в животе, тошнота, рвота, понос, жажда, слабость, судороги, поражаются центральная и периферическая нервные системы и т.д. Затем развивается печеночно-почечная недостаточность. Смерть наступает на 2 – 6-й день заболевания. Но даже если повезло избежать летального исхода, выздоровление длится долго – до трех месяцев. Так что при первых же признаках отравления необходимо обращаться к врачу.
До прихода врача следует соблюдать постельный режим, обязательно промыть желудок большим количеством воды с добавлением пищевой соли и марганцовокислого калия, а после выпить крепкого холодного чаю, можно принять активированный уголь.
Ежегодно специальным решением Одесской городской комиссии по вопросам техногенно-экологической безопасности и чрезвычайных ситуаций категорически запрещается реализация на рынках города и в торговой сети вареных, маринованных грибов, грибной икры, грибных солений, салатов, грибных консервов домашнего приготовления. К сожале нию, этот запрет на рынках города нарушается.

Чтобы уберечься от отравления, необходимо выполнять следующие основные правила:

– собирать надо только те грибы, которые хорошо знаете, незнакомые и сомнительные грибы собирать не следует;
– не следует собирать старые, переросшие грибы, хотя они и не червивые;
– грибы – продукт скоропортящийся, и долго хранить их нельзя, особенно в тепле, остерегайтесь повторного использования и разогревания грибных блюд, особенно с картофелем (отравления часто происходят от испортившейся или неправильно приготовленной пищи с грибами, а не от ядовитых грибов);
– не храните соленые грибы в оцинкованной, алюминиевой и глиняной посуде;
– ни в коем случае нельзя пробовать на вкус неизвестный гриб, нельзя есть грибы сырыми;
– в грибную пору не оставляйте детей одних в лесу или в парке, предупредите их, чтобы они не трогали грибы без вашего ведома;
– собирая шампиньоны, обязательно смотрите на цвет пластинок, которые должны быть розовыми и даже черными (у старых экземпляров), у двойника шампиньона – бледной поганки – пластинки белые;
– пластинчатые грибы, похожие на сыроежки, рядовки, но имеющие на нижней части ножки клубневидное утолщение, как у бледной поганки и мухомора, собирать ни в коем случае нельзя;
– при сборе опят никогда не берите похожих на них грибов с ярко окрашенной блестящей шляпкой.

При покупке грибов нужно учитывать следующее:
– в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами реализация сухих и свежих грибов разрешена частным лицам только на стационарных колхозных рынках после обязательного проведения ветеринарно-санитарной экспертизы;
– на партию разрешенных к продаже грибов выдается справка лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, в которой должны быть указаны фамилия, имя и отчество продавца, наименование грибов, количество мест и разрешение на реализацию;
– грибы в сушеном виде на рынках разрешается продавать только белые, подосиновики, подберезовики, маслята;
– категорически запрещается реализация на рынках грибов жареных, соленых, маринованных, грибной икры, грибных солянок, салатов и других продуктов из измельченных грибов, грибных консервов домашнего приготовления.
Соблюдая вышеперечисленные правила, вы защитите свое здоровье и убережетесь от отравлений грибами.

Н. МАЙДАНЮК,